抱怨买空气送洋芋片 殊不知包装如没气会更难吃

许多人喜欢在嘴馋时，来上一片洋芋片，薄脆的口感与丰富的味道令人满足，尤其是放假在家，除了看影片之外，配着一口又一口的洋芋片，让人大呼过瘾。不过袋装洋芋片打开后满满的「空气感」，也常让消费者抱怨直呼「被骗」，殊不知这些氮气是保存洋芋片酥脆的秘诀。

食药署在「食药好文网」指出，洋芋片之所以要加这么多「空气」，是为了避免油炸过的洋芋片跟空气接触后氧化、破碎。洋芋片保鲜的秘诀之一「密封包装」可以避免洋芋片接触空气，减少油炸的洋芋片氧化速度，延长保存期限，洋芋片包装内层用的是锡箔或铝箔等复合性材质的塑料包装袋，这不只可以阻挡空气、油脂、潮湿、细菌微生物等外在污染，还可以避光，减少氧化。

保存洋芋片好吃的秘诀之二，就是透过“氮气填充”，因为即使透过密封保存，包装好的洋芋片空气量太少，容易在运送过程中破状、破裂，如果没有这些氮气，消费者拿到的可能是洋芋片碎片，而且会选用氮气来填充，是因为氮气在标准情况下无色无味无臭，还有化学性质稳定的特性，可以确保洋芋片的质量与外观完整。

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